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    行業新聞
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    分享5個白酒的“冷知識”,每一個都很有意思


    一、500ml的白酒不等于1斤重。


    白酒的主要成分是酒精和水,500ml水剛好就是1斤的重量。但是酒精的密度比較低,所以也連帶拉低了白酒的密度。比如38度的白酒,密度約為0.95,500ml重量為475克。53度的白酒,密度約為0.92,500ml約為452克,差不多就是9兩重。所以度數越高,重量越低。




    二、酒精酒不一定難喝。


    酒精酒就一定難喝嗎?這是個誤區。酒精酒也有好喝的,比如伏特加。它就是以谷物和土豆為原料,經過蒸餾釀出酒精。然后調配到40-60度,再用活性炭進行過濾,制成晶瑩剔透的白酒。雖然是酒精酒,但別有一番風味。其實大家討厭的不是酒精酒,而是用酒精酒冒充純糧酒。




    三、顏色發黃不代表老酒。


    白酒時間久了會發黃,但這是一個很復雜的過程。它和原料、工藝,香型等都有關系,而時間只是一個因素。酒里的“糠醛”含量越高越易發黃。醬香型易發黃,濃香型次之,清香型不易發黃。另外顏色應該是微黃泛綠,而不是純黃色,若顏色很深,小心是勾兌了焦糖色。




    四、不是年份越長越好喝。


    很多人認為白酒存放時間越久,口感越好喝。然而并不一定,這和酒的度數、香型、存放的環境,以及密封性都有關系。低于38度的白酒,存放時間越長,味道越淡,甚至發酸,這是因為發生了水解反應,若是密封性不好,還會酒精揮發。所以建議存放52度以上的白酒,這才有意義。




    五、不是所有的糧食酒都好喝。


    純糧食酒比酒精酒好,但不是說純糧食酒就一定好喝。這和原料、配方和技術等有關。舉個例子,白酒釀好后,里面除了乙醇,還有甲醇和少了其他雜醇,需要進一步除雜增香。有些白酒喝了容易發暈,不一定是乙醇,很可能是殘余的雜醇造成的。口感差還對身體有害。



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